Black Forest Venison

Serves 4

 Metric  Imperial 

Chef Kirk Lafferty

epresentando a Nueva Zelanda el chef Kirk Lafferty elaborado finos platillos con Cervena (carne de venado de Nueva Zelandia).

epresentando a Nueva Zelanda el chef Kirk Lafferty elaborado finos platillos con Cervena (carne de venado de Nueva Zelandia).

Mermelada de cebolla

Preparación: Hierve la cebolla hasta que este transparente, agrega el azúcar y reduce hasta que el agua se haya evaporado.

Preparación: Hierve la cebolla hasta que este transparente, agrega el azúcar y reduce hasta que el agua se haya evaporado.

Salsa de tomate de árbol

Preparación: Corta una cruz en la parte de bajo de los tomates de árbol, sumérgelos en agua hirviendo hasta que piel comienze a desprenderse,  remueve la piel y licua la pulpa con el azúcar y el cardamomo.

Preparación: Corta una cruz en la parte de bajo de los tomates de árbol, sumérgelos en agua hirviendo hasta que piel comienze a desprenderse,  remueve la piel y licua la pulpa con el azúcar y el cardamomo.

Carne de Venado

(corte de la pierna) en romero finamente picado y pimienta negra.

Frie la carne dándole vuelta hasta obtener  un término rojo.

Corta el venado en rebanadas y sirve sobre una cama de papas al horno con queso cottage y horseradish molido.

(corte de la pierna) en romero finamente picado y pimienta negra.

Frie la carne dándole vuelta hasta obtener  un término rojo.

Corta el venado en rebanadas y sirve sobre una cama de papas al horno con queso cottage y horseradish molido.

Black Forest Venison

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carne de venado

 Envuelve 500 grs.

 

Salsa de tomate de árbol

8 tomates de árbol

3 tazas de azúcar

1 cdita de cardamomo

 

 

Envuelve 500 grs.

 

Salsa de tomate de árbol

8 tomates de árbol

3 tazas de azúcar

1 cdita de cardamomo

Mermelada de cebolla

300 grs. Cebolla finamente rebanada

300 grs. Azúcar blanca

300 ml. Agua

 300 grs. Cebolla finamente rebanada

300 grs. Azúcar blanca

300 ml. Agua